随着时代的发展，生活节奏的日益加快，越来越多的人选择即食、即热类食品，预制菜加工在国内发展迅速，大型餐饮企业都在建立自己的预制菜加工中心，预制菜瞬间成为春天，前途一片光明。很多工厂和餐饮公司也想建立自己的预制菜加工厂，但是对预制菜设备和生产不太了解，不知道需要哪些设备，不知道购买什么机器设备。今天我们就来聊聊这个问题。

        预制菜”跟现在常见的现炒、现烹工艺流程不一样，预制菜的加工流程一般是在标准化生产央厨中，通过自动化的生产设备流水线作业，将蔬菜和肉类原料进行前期的粗加工、精加工、热调理加工，将加工好的食物经过真空包装保鲜保质，在经过销售后，只要将预制菜简单的加热或蒸炒等，或者开袋即食的菜品开封就可食用。

        一般的预制菜设备需要哪些设备我们按功能分为：面食类、米饭类、蔬菜类、肉类、熟化设备、包装设备。

        面食类：和面机、压面机、拌馅机、饺子机、混沌机、包装机、油炸机等设备。

        米饭类：洗米机、蒸饭柜、米饭生产线等。

        蔬菜类：洗菜机、毛刷去皮机（萝卜土豆类去皮）、切菜机、根茎类加工流水线、叶菜类加工流水线、脱水机等。

        肉类：切肉片机、切肉丁机、切块机、砍排机、锯骨机、绞肉机、切熟肉机等。

        熟化设备：自动煎炸机、汤锅、自动炒菜机、高压锅、炒炉、搅拌锅、蒸柜、自动旋转锅、行星锅等。

        包装设备：气调包装机、金属探测器、重量探测器、真空包装机、液体包装机、定量包装机等。

        预制菜设备需要哪些设备主要是根据自己的需求和场地来购买，配送量和生产量决定了设备的大小选择。